食物清静知识宣传 食物清静小知识
2018-03-09
苇河林区资讯
一、我们一样平常生涯中容易引起中毒的蔬菜有哪些？
1．被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜并且提早上市。
2．没有煮熟外表呈青色的菜豆和四序豆，含有皂甙和胰卵白酶抑制物，可使人体爆发中毒。
3．抽芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食后会爆发头晕、呕 吐、流涎等中毒症状。
4．用化肥生长的芽菜因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。恒久食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。
5．鲜黄花菜(也叫金针菜)含有科水仙碱，当进食大批未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后会泛起急性胃肠炎。
6．蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、血虚、称为蚕豆病(又称胡豆黄) 。
7．鲜木耳。其中含有一种啉类光感物质，它对光线敏感食后经太阳照射可引起日光性皮炎。 另外一定要注重关于蔬菜的选购和贮藏保鲜，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三烫、四炒熟以包管清静。
二、隔夜菜的存放限期 隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实保存卫生问题，食用不当会影响康健。那么，隔夜菜处置惩罚有什么窍门呢？
饭菜若是有剩余，食用后就尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长滋生速率。其次就是下顿食用前必需经由加热回烧，由于有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食物加热，可杀灭食物中大部分的微生物。
隔夜菜的存放限期：
1、隔夜菜在5度以下的低温情形，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中自然保存的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不可去除。
2、动物性食物在25—30度时，3—4小时即变质。
3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，纵然冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。
4、腌制食物盐分多，清静食用限期可延伸到3—4天。
三、怎样镌汰蔬菜农药残留
1．浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一样平常先用水洗掉外貌污物，然后用清水浸泡30分钟，云云重复洗濯浸泡2至3次，基本上可扫除绝大部分残留农药。
2．碱水浸泡法：要领是先将外貌污物冲洗清洁，浸泡到碱水中（一样平常500毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗，重复3-5遍。
3．贮存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地剖析。冬瓜、南瓜等不易腐败的蔬菜可以先放1周再食用。
4．热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将外貌污物洗净，放入滚水中2-5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
四、食物的保质期和生涯期
购置食物要注重：食物的保质期或生涯期是一段时间，它是从生产日期算起。生产日期是指食物产品完玉成部生产（加工）历程（程序），并抵达销售的尺过活期。
在购置食物时我们会发明，在食物的包装上或标签上除了印有食物名称、配料、制造者、谋划者等项目外，尚有一项相当主要的内容就是食物的保质期或生涯期。为了增强康健卫生自我�；ひ馐�，应当相识食物的保质期或生涯期的寄义。
保质期是食物的最佳食用期，而生涯期是推荐的最终食用期。若是保质期或生涯期与食物的贮期条件有关，必需批注贮藏要领，如冷藏贮存、避光生涯、阴凉干燥处生涯等。
消耗者在选购食物时也应注重销售商的销售情形是否切合标签上划定。
